Menu
- DEZYNFEKCJA i HIGIENA
- CHŁODNICTWO MEDYCZNE
- PRALNICTWO
- KLIMATYZACJA I POMPY CIEPŁA
- OKAP NIERDZEWNY
- MEBLE NIERDZEWNE
- EKSPRES DO KAWY, AKCESORIA i KAWA
- PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY
- KOMORY CHŁODNICZE I MROŹNICZE
- URZĄDZENIA CHŁODNICZE, MROŹNICZE i SZOKOWE
- ZMYWARKA GASTRONOMICZNA
- DROBNY SPRZĘT
- ZMIĘKCZACZ I UZDATNIACZ
- BATERIE i SPRYSKIWACZ
- CHEMIA PROFESJONALNA
- URZĄDZENIA GRZEWCZE
- LINIA GRZEWCZA 700
- SYSTEMY REGAŁOWE
- WYPOSAŻENIE PIZZERII
- WYPOSAŻENIE LODZIARNI I CUKIERNI
- WYPRZEDAŻ
- Nowości
- Promocje
Produkt dnia
Bestsellery
Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL Combi Master Plus model XS 6-2/3 poj. 6 GN 2/3 ELEKTRYCZNY
dodaj do przechowalni
5
Opis
CombiMaster® Plus to doskonałe rozwiązanie dla wszystkich, którzy pragną klasycznego pieca konwekcyjno-parowego do ręcznej obsługi. Przekonuje wyjątkową jakością potraw, ulepszonym wykorzystaniem zasobów oraz niskim zużyciem i oszczędnością czasu. Jest skromny, jeśli chodzi o zapotrzebowanie na miejsce: to, co dotychczas wymagało dużo przestrzeni i pracy oraz szeregu urządzeń do produkcji, można teraz przyrządzić w jednym urządzeniu, zajmującym zaledwie ok. 1 m² powierzchni podłogi
Poniżej objaśniamy pięć możliwości zastosowania:
Tryb pracy „Para”: od 30°C do 130 °C
Wysoce wydajny generator pary z unowocześnioną regulacją zapewnia nieprzerwaną produkcję higienicznie świeżej pary. Gotowanie odbywa się bez dodawania wody i doprowadzania jej do wrzenia. Stała temperatura w komorze oraz najwyższe możliwe nasycenie parą gwarantują równomierne i delikatne gotowanie i dzięki temu najlepszą jakość potraw. Gwarantowane są apetyczne kolory, konsystencja pozwalająca delektować się daniem oraz zachowanie substancji odżywczych i witamin (zwłaszcza w przypadku warzyw). Bez trudności udają się nawet delikatne dania, takie jak crème caramel, flany, szlachetne ryby czy mousselines – także w dużych ilościach
Tryb pracy „Gorące powietrze”: od 30°C do 300°C
Tryb pracy „Połączenie pary i gorącego powietrza”: od 30°C do 300°C.
W kombinacji sumują się plusy trybu parowego – krótki czas gotowania, małe straty produkcyjne, soczystość, z korzyściami płynącymi z trybu gorącego powietrza: intensywnym aromatem, apetycznym kolorem i chrupką skórą. Całkowicie bez obracania i przy skróconym czasie przyrządzania unika się do 50% zwykłych strat, wynikających z przepieczenia
Finishing®: konsekwentne oddzielenie produkcji od serwowania potraw
Od dodatków po gotowe menu: za pomocą optymalnego klimatu w krótkim czasie doprowadza się przygotowane wstępnie w CombiMaster® Plus, a następnie schłodzone dania do temperatury spożycia – zarówno na tacach, talerzach, jak i w pojemnikach. Pozwala to zwiększyć elastyczność pracy, a goście dostają potrawy lepszej jakości, ponieważ nie ma potrzeby długiego przetrzymywania potraw w cieple, co zwykle powoduje pogorszenie jakości
Automatyczne czyszczenie - przekonująca czystość
Dzięki funkcji automatycznego czyszczenia urządzenie CombiMaster® Plus utrzymuje higieniczną czystość praktycznie automatycznie – na życzenie również przez noc
5 prędkości powietrza: zawsze odpowiednia prędkość
Potrawy delikatne lub wytrzymałe – CombiMaster® Plus gwarantuje odpowiednią prędkość powietrza dla każdego rodzaju produktów. Bezproblemowo udają się przy tym nawet suflety, eklerki czy biszkopty
CombiMaster® Plus - wszechstronny talent
Gotowanie wymaga precyzji. Zarówno od kucharza, jak i od wykorzystywanych narzędzi. CombiMaster® Plus pracuje precyzyjnie w każdym zakresie: oferuje dojrzałą technologię i wspiera indywidualny rzemieślniczy artyzm kucharza. Jest solidny i wytrzymały, łatwy w obsłudze i przekonuje funkcjami zapewniającymi stałą najwyższą jakość potraw: chrupkie skórki, soczyste pieczenie, intensywne aromaty, nasycone barwy oraz zachowanie witamin i minerałów. Jest to możliwe dzięki precyzyjnej regulacji klimatu, temperatury, wilgotności i przepływu powietrza w komorze oraz czasu przyrządzania potrawy
Wydajność, która robi wrażenie
CombiMaster® Plus przekonuje nie tylko w zakresie ekonomiczności, ale także dzięki swojej wydajności: energia jest doprowadzana do produktu w dokładnie odmierzonych dawkach, w razie potrzeby w bardzo intensywny sposób. Centrala pomiarowo-sterująca jest bardzo wrażliwa na przesyłane sygnały i zapewnia równomierny klimat w komorze z indywidualną regulacją do wymogów konkretnego produktu
Filary wydajności:
- Dynamiczna cyrkulacja powietrza i nowa geometria komory
- Aktywne sterowanie klimatem w komorze
- Wydajne, higieniczne wytwarzanie świeżej pary
Automatyczne czyszczenie - przekonująca czystość
Prościej się nie da: dzięki funkcji automatycznego czyszczenia urządzenie CombiMaster® Plus jest szybko gotowe do ponownego użycia. Czyści się niemalże samodzielnie, a na życzenie również przez noc. Trzeba jedynie wybrać wymagany poziom czyszczenia, umieścić w urządzeniu wskazaną liczbę tabletek i gotowe. W ten sposób piec zawsze będzie higienicznie czysty i odpowiednio zadbany
Zindywidualizowane programowanie
Chcąc zautomatyzować indywidualne procesy gotowania, można skorzystać z pamięci mogącej pomieścić 100 programów po 6 kroków każdy. Dzięki temu wielostopniowe procesy można uruchomić za pomocą jednego przycisku
ClimaPlus® aktywne sterowanie klimatem w komorze
Czujniki nieustannie mierzą wilgotność w komorze, a w zależności od dokonanych ustawień, regulują ją w sposób automatyczny. W razie potrzeby wilgoć jest doprowadzana do komory albo z niej usuwana. Nie jest już konieczne wykonywanie pracochłonnych czynności, takich jak polewanie produktów i dolewanie wody. Z funkcji ClimaPlus® można korzystać zarówno ręcznie, jak i w ramach programów gotowania. Oczywiście stopień wilgotności można dowolnie zmieniać w trakcie gotowania
Skuteczne osuszanie komory
Nowe, aktywne usuwanie wilgoci z komory działa szybko, skutecznie i w każdych warunkach. Gwarantuje to chrupką skórkę, optymalnie przypieczoną panierkę i soczyste mięso – nawet w przypadku dużych ilości
Czysta, higieniczna, świeża para
Generator świeżej pary z nową, wydajną regulacją wytwarzania pary, pozwala połączyć korzyści gotowania w wodzie – czyli w maksymalnej wilgotności – z zaletami delikatnego gotowania na parze. Bardzo krótkie czasy rozgrzewania, intensywne kolory i apetyczny smak oraz zachowanie witamin i minerałów. Stałe temperatury i najwyższe możliwe nasycenie parą wodną stanowią gwarancję najlepszej jakości potraw. Innowacyjna regulacja pary dba o to, aby higieniczna świeża para cały czas w delikatny sposób opływała produkty. Nawet najwrażliwsze produkty nie wysychają
W przedstawionej ofercie gwarantujemy dodatkowo profesjonalne szkolenie kulinarne z zasad użytkowania urządzenia przeprowadzone przez Doradce Kulinarnego firmy Rational-Polska
Pozostałe parametry urządzenia:
- Wymiary (szer. x głęb. x wys.): 655x621x567mm
- Pojemność: 6 x GN 2/3
- Waga: 62,0kg
- Moc elekt. / Zasilanie: 5,7kW / 3 NAC 400V
- Porcje na dzień: 20-80
Dostawa w cenie, wysyłamy urządzenie w terminie 7-10 roboczych po zaksięgowania wpłaty, brak wysyłki "ZA POBRANIEM"
GWARANCJA 24 miesiące po rejestracji urządzenia w systemie www.rational-online.com
