Producenci

Statystyki

Produktów:
1812
Kategorii:
110
Nowości:
0
Promocje:
10

Newsletter

Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.

Cenniki do pobrania

Piec konwekcyjno-parowy Combi Master RATIONAL poj. 6 GN 1/1 ELEKTRYCZNY

Elektryczne piece RATIONAL
19999
PLN
Piec konwekcyjno-parowy Combi Master RATIONAL poj. 6 GN 1/1 ELEKTRYCZNY
instore_only
Dostępność:
dostępny z magazynu
Wysyłka w:
5 dni
Cena: 19 999,00 zł
Cena netto: 16 259,35 zł
szt.
Ocena:
(Ilość ocen: 0)
Kod produktu:

CM_61_E/ art_nr 86111000.01.202

Producent:
RATIONAL

Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL jest produkowany od ponad 40 lat w Niemczech, przez firmę specjalizującą się wyłącznie w produkcji pieców konwekcyjno-parowych. RATIONAL jest nr 1 w tej grupie asortymentowej urządzeń, ciągle doskonali swoje produkty, by dostarczyć nam urządzenia z nowoczesną inteligencją kulinarną. Piece RATIONAL są urządzeniami multifunkcyjnymi, które pieką, smażą, duszą, gotują i regenerują potrawy. Procesy te odbywają się albo w trybie gorącego powietrza w temperaturach +30+300st.C albo w trybie parowym w temperaturach +30+130st.C albo trybie kombinacji pary i gorącego powietrza w temperaturach +30+300st.C. Do wykorzystania jest 6 lub 10 półek załadunkowych o wielkościach GN 1/1 (w zależności od modelu - patrz poniżej w opisie parametrów), do przyrządzania nawet jednocześnie mięsa, drobiu, ryby, warzyw, potraw z jajek czy dodatków bez mieszania smaków i zapachów. Zajmuje tylko 1 m kw. powierzchni kuchni i może zastąpić tradycyjne urządzenia grzewcze takiej jak patelnie czy płyta smażenia, piekarnik, frytkownica, warnik i bemar

Charakterystyka urządzeń manualnych typu CombiMaster®

3 tryby pracy + Finishing® - wydajność, która robi wrażenie:

CM-Plus-4-tryby-pracy

CombiMaster® do pracy w trybie "Para" przy temperaturach +30+130st.C wykorzystuje wysokowydajny generator pary. Posiada on unowocześnioną regulację wytwarzania pary cały czas higienicznie świeżej. Gotowanie odbywa się bez dodawania wody i doprowadzania wody do wrzenia. Stała temperatura w komorze oraz możliwie najwyższe wysycenie pary gwarantuje równomierne i delikatne gotowanie np. szlachetnych ryb.

Tryb pracy „Gorące powietrze” przy temperaturach +30+300st.C polega na przemieszczaniu z dużą prędkością gorącego powietrza, które opływa produkt ze wszystkich stron. Białko w mięsie jest natychmiast wiązane, dzięki czemu mięso jest w środku wspaniale soczyste i zarumienione na zewnątrz. Ciągły dopływ bardzo gorącego powietrza to nie tylko szczegół techniczny: zapewnia nawet przy pełnym załadunku wystarczającą rezerwę mocy. Tylko w ten sposób udać się mogą soczyste, zarumienione z zewnątrz produkty oraz puszyste wypieki.

Tryb pracy „Kombinacja pary i gorącego powietrza" przy temperaturach +30+300st.C sumują się plusy trybu parowego – krótki czas gotowania, małe straty produktu, soczystość, z korzyściami płynącymi z trybu gorącego powietrza: intensywnym aromatem, apetycznym kolorem i chrupką skórą. Całkowicie bez obracania i przy krótkim przyrządzaniu unikamy strat wynikających z przepieczenia.

Finishing®
oznacza konsekwentne oddzielenie fazy produkcji od podawania - od dodatków po gotowe menu. Za pomocą optymalnego klimatu w krótkim czasie doprowadza się wcześniej przygotowane i schłodzone potrawy do temperatury spożycia – zarówno na tacach, talerzach, jak i pojemnikach. Pozwala to zwiększyć elastyczność pracy a goście dostają potrawy lepszej jakości, bo nie ma potrzeby długiego przetrzymywania potraw w cieple, co powoduje pogorszenie jakości. 

ClimaPlus® to opatentowana technologia aktywnego sterowania klimatem w komorze pieca. Panowanie nad wilgotnością wymaga uwagi i czasu, ale przede wszystkim dużo doświadczenia i wyczucia. Dziś można sobie oszczędzić tej żmudnej procedury, ponieważ centrala pomiarowo-sterująca CombiMaster® zawsze utrzymuje wilgotność w komorze na idealnym poziomie. ClimaPlus® przekłada doświadczenie, zebrane w praktyce na inteligentną i bardzo łatwą w obsłudze najnowocześniejszą technologię, zapewniającą stałą, najwyższą jakość potraw. Czujniki nieustannie mierzą wilgotność w komorze i w zależności od dokonanych ustawień, regulują ją w sposób automatyczny. W zależności od potrzeb wilgoć jest doprowadzana do komory, albo z niej usuwana. Odpadają żmudne czynności, takie jak polewanie i dolewanie. ClimaPlus® może być stosowane zarówno w sposób manualny, jak i w ramach programów gotowania. Oczywiście można zmieniać wilgotność wedle woli w trakcie gotowania.

Prostota i skuteczność w jednym:

  • Intuicyjne symbole - obsługa CombiMaster® od samego początku jest oczywista i nie wymaga wysiłku związanego z uczeniem się. Proste, zrozumiałe symbole są uporządkowane w oczywisty sposób, a pokrętła ułatwiają dokładne ustawienia,
  • Zindywidualizowane programowanie - chcąc zautomatyzować gotowanie, można skorzystać z pamięci, mogącej pomieścić 100 programów do 6 kroków każdy. Dzięki temu wielostopniowe przepisy można wykonać za pomocą jednego wciśnięcia przycisku.
  • Higieniczna czystość po naciśnięciu jednego przycisku - CombiMaster® RATIONAL można umyć za pomocą kilku prostych czynności. Natryskuje się komorę urządzenia środkiem czyszczącym RATIONAL i uruchamia program myjący. Na koniec najlepiej jeszcze wypłukać komorę spryskiwaczem ręcznym i gotowe! W ten sposób nawet największe zabrudzenia nie mają szansy.

ELEMENTY WYPOSAŻENIA STANDARDOWEGO TEGO PIECA:
• Rejestracja temperatury rdzenia z 1-punktowym pomiarem
• Przyrząd do pozycjonowania czujnika temperatury rdzenia
• Możliwość zaprogramowania 100 programów (do 6 etapów każdy)
• 5 prędkości powietrza, do zaprogramowania
• Cool Down do szybkiego i bezpiecznego schładzania komory urządzenia
• Skala temperatury do wyboru w °C lub °F
• Cyfrowy wyświetlacz temperatury
• Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
• Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej
• Nastawienie czasu godz./min.
• Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody
• Automatyczne odprowadzanie kondensatu
• Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnym kołem obracającymi się w dwa kierunki
• Automatyczne dostosowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość, klimat itd.) wraz z autotestem
• Automatyczne dostosowanie wysokości w trybie pary dla najlepszej jakości potraw
• Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb
• Odchylana osłona wentylatora z szybkozłączkami
• Wbudowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku
• Odśrodkowe, nie wymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
• Drzwi urządzenia z podwójną szybą, wentylowaną przestrzenią między szybami i odchylaną wewnętrzną szybą (łatwe czyszczenie) z powłoką odbijającą ciepło
• Rynienka na skropliny w drzwiach, ze stałym odpływem również przy otwartych drzwiach
• Rynna na skropliny podłączona do instalacji odpływowej
• Blokada otwartych drzwi przy 5°, 110° i 180°, gwarantująca maksymalne bezpieczeństwo obsługi
• Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
• Wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi
• Wzdłużny układ prowadnic dla typów 61, 101, 201, odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8, minimalna utrata energii i najmniejsze możliwe zapotrzebowanie na miejsce przy otwieraniu drzwi
Wzdłużny układ prowadnic dla typów 61 i 101, odpowiedni dla normy piekarniczej 400 x 600mm, minimalna utrata energii i najmniejsze możliwe zapotrzebowanie na miejsce przy otwieraniu drzwi - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami
Halogenowe oświetlenie komory z termoodpornym szkłem Ceran
Zdejmowane, wychylane stelaże zawieszane z dodatkową nakładaną prowadnicą na pojemnik do zbierania tłuszczu
• Prowadnice w kształcie „litery U” z otworami pozycjonującymi, umożliwiającymi łatwy załadunek
• Prowadnice w kształcie „litery L” - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
Pakiet stelaży ruchomych - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
• Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
• Złącze USB do transmisji danych HACCP na pamięć USB albo łatwej aktualizacji oprogramowania
• System informujący o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. w przypadku braku wody
• Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
• Dopuszczenie zgodnie z VDE do pracy bez nadzoru
• Obsługiwana jedną ręką klamka z możliwością zamykania zatrzaśnięciem drzwi (działa zarówno przy wychyleniu w prawo jak i w lewo)
• Maksymalna wysokość najwyższej półki 1,60m (urządzenia stołowe na oryginalnej szafce RATIONAL)
• Zestaw montażowy Combi-Duo – ustawianie na sobie urządzeń o maksymalnej wysokości najwyższej półki 1,60m - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
• Deklaracja zgodności: CE
• Bezpieczeństwo elektryczne: VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC
• Bezpieczeństwo obsługi: GS
• Ogólna higiena: NSF, EN1717
• Certyfikat koszerności
• Ochrona wody pitnej: SVGW, KIWA, WRAS
• Dopuszczenie Germanischer Lloyd
• Wyposażenie dodatkowe przeznaczone do przechowywania żywności zgodnie z rozporządzeniem 1935/2004/WE - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
• Możliwość podłączenia do zasilania wodą zmiękczoną i/lub wodą ciepłą
• Dopuszczenie SVGW: stałe przyłącze odpływowe, TZW
• Poziom izolacji elektrycznej IPX 5
• Nóżki urządzenia z regulacją wysokości
• Drzwiczki serwisowe dostępne z przodu urządzenia
• Możliwość ustawienia na stole o głębokości 700 mm (6x1/1 GN i 10x1/1 GN)
• Napięcia specjalne na zamówienie - W OPCJI ZA DOPŁATĄ
• Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
• 2 półautomatyczne programy czyszczenia (tylko dla CM 61/101)
• Sterowany wg menu program odkamieniania
• Service Diagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych

W przedstawionej ofercie gwarantujemy dodatkowo profesjonalne szkolenie kulinarne z zasad użytkowania urządzenia przeprowadzone przez Doradce Kulinarnego firmy Rational-Polska

Montaż, uruchomienie i kalibracje przez autoryzowany Regionalny Serwis Partner (RSP) Rational jest usługą dodatkowo płatną w kwocie 500-750zł netto do negocjacji w zależności od lokalizacji

UWAGA !!! W RAMACH MONTAŻU NIE PROWADZIMY PRAC BUDOWLANYCH, HYDRAULICZNYCH, MODYFIKACJI PRZYŁĄCZY ELEKTRYCZNYCH CZY GAZOWYCH - proszę przygotować media wg wytycznych w załączeniu W PLIKACH DO POBRANIA. W przeciwnym razie mimo deklarowanego montażu nie zostanie on wykonany albo będzie podlegał dodatkowej opłacie w kwocie 170zł netto za każdą rozpoczętą roboczogodzinę plus koszty materiałów przyłączeniowych.

Pozostałe parametry urządzenia:

  • Wymiary (szer. x gleb. x wys.): 847x776x782mm
  • Waga: 99kg
  • Moc elekt. / Zasilanie: 11,0kW / 3 NAC 400V
  • Pojemność: 6 x GN1/1 lub 12 x GN1/2
  • Porcje na dzień: 30-80
  • Nr katalogowy 8611100.01.202

UWAGA - KOSZT WYSYŁKI  30,00zł  brutto !!! naliczany automatycznie

TERMIN REALIZACJI - 5 DNI roboczych od zaksięgowania wpłaty, niestety nie ma możliwości wysyłki produktu "Za pobraniem"

GWARANCJA 12 miesiące z opcją przedłużenia do 24 miesięcy po rejestracji w systemie www.rational-online.com

2-lata-gwarancji-RATIONAL

Pliki do pobrania:

Produkty powiązane

Podstawa otwarta pod piec konwekcyjno-parowy 6-półkowy KFT-187 KOMAT Podstawa otwarta pod piec konwekcyjno-parowy 6-półkowy KFT-187 KOMAT

Podstawa otwarta pod piec konwekcyjno-parowy 6-półkowy, spawana ze stali nierdzewnej chromowo-niklowej AISI 304

Cena: 1 280,00 zł

Podstawa otwarta UG I do pieca Rational 61 i 101 Podstawa otwarta UG I do pieca Rational 61 i 101

Uniwersalna podstawa pod piec Rational 6-cio i 10-półkowy wielkości GN 1/1, wykonana z wysokiej jakości, stabilnej stali szlachetnej zgodnie z obowiązującymi przepisami BHP

Cena: 1 425,00 zł

Podstawa z 14 prowadnicami, ściankami i blatem UG II do pieca Rational 61 i 101 Podstawa z 14 prowadnicami, ściankami i blatem UG II do pieca Rational 61 i 101

Uniwersalna podstawa pod piec Rational 6-cio i 10-półkowy wielkości GN 1/1, wykonana z wysokiej jakości, stabilnej stali szlachetnej zgodnie z obowiązującymi przepisami BHP

Cena: 2 159,00 zł

Przystawka wędzarnicza VARIO-Smoker Przystawka wędzarnicza VARIO-Smoker

Uniwersalna przystawka wędzarnicza do pieców konwekcyjno-parowych RATIONAL i nie tylko. W zależności od wielkości i rodzaju mięsa i jego wcześniejszej obróbki termicznej piec konwekcyjno-parowy może wędzić produkty w cyklu już od 40min nawet do kilku godzin.

Cena: 1 399,00 zł

Blacha perforowana do pieczenia GN 1/1 Trilax RATIONAL Blacha perforowana do pieczenia GN 1/1 Trilax RATIONAL

Aluminiowa blacha perforowana do pieczenia z 3-warstwową powłoką TRILAX firmy Rational - trwałość na lata

Cena: 249,00 zł

Blacha do smażenia i pieczenia GN 1/1 Trilax RATIONAL Blacha do smażenia i pieczenia GN 1/1 Trilax RATIONAL

Aluminiowa blacha do pieczenia i smażenia z 3-warstwową powłoką TRILAX firmy Rational - trwałość na długie lata

Cena: 269,00 zł

Taca dwustronna do grilowania i smażenia GN 1/1 TriLax RATIONAL Taca dwustronna do grilowania i smażenia GN 1/1 TriLax RATIONAL

Taca dwustronna do grilowania i smażenia z 3-warstwową powłoką TRILAX firmy Rational - trwałość na długie lata

Cena: 545,00 zł

Taca dwustronna do grilowania i pieczenia pizzy GN 1/1 TriLax RATIONAL Taca dwustronna do grilowania i pieczenia pizzy GN 1/1 TriLax RATIONAL

Taca dwustronna do grilowania i pieczenia pizzy z powłoką TRILAX firmy Rational - trwałość na długie lata

Cena: 635,00 zł

Filtr-zmiękczacz do pieca wydajność do 2.080L* (głowica 0-70% z wkładem Purity C-150 Quell ST + 2 wężyki) firmy BRITA Filtr-zmiękczacz do pieca wydajność do 2.080L* (głowica 0-70% z wkładem Purity C-150 Quell ST + 2 wężyki) firmy BRITA

Zmiękczacz 3-częściowy do pieca konwekcyjno-parowego o wydajności do 2.080L lub 9 miesięcy, złożony z głowicy z by-pass regulowanym 0-70% z wkładem Purity C-150 i dwóch węży przyłączeniowych

Cena: 735,00 zł

Filtr-zmiękczacz do pieca wydajność do 3.460L* (głowica 0-70% z wkładem Purity C-300 Quell ST + 2 wężyki) firmy BRITA Filtr-zmiękczacz do pieca wydajność do 3.460L* (głowica 0-70% z wkładem Purity C-300 Quell ST + 2 wężyki) firmy BRITA

Zmiękczacz 3-częściowy do pieców konwekcyjno-parowych o wydajności do 3.460L lub 9 miesięcy, złożony z głowicy z by-pass regulowanym 0-70% z wkładem Purity C-300 i dwóch węży przyłączeniowych

Cena: 865,00 zł

Filtr-zmiękczacz do pieców wydajność do 3.680L* model Purity 450 Stream firmy BRITA Filtr-zmiękczacz do pieców wydajność do 3.680L* model Purity 450 Stream firmy BRITA

Zmiękczacz do pieców konwekcyjno-parowych model Purity 450 Stream o wydajności do 3.680L lub do 12 miesięcy

Cena: 1 859,00 zł

Filtr-zmiękczacz z wyświetlaczem do pieców wydajność do 3.680L* model Purity 450 Stream firmy BRITA Filtr-zmiękczacz z wyświetlaczem do pieców wydajność do 3.680L* model Purity 450 Stream firmy BRITA

Zmiękczacz z wyświetlaczem do pieców konwekcyjno-parowych model Purity 450 Stream o wydajności do 3.680L lub do 12 miesięcy

Cena: 2 239,00 zł

Opinie o produkcie (0)

i-Leasing szybki leasing przez internet

i-Raty zakupy na raty przez internet

Koszyk

produktów: 0

wartość: 0,00 zł

przejdź do koszyka »

Sklep jest w trybie podglądu

Użytkowanie sklepu oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies. Szczegółowe informacje w Polityce prywatności.

Click Shop | Hosting home.pl